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拼配茶和纯料茶,到底谁好一些?

2019-06-29 茶叶常识 评论

  很多茶友们都会一个疑问,普洱茶是拼配好还是纯料好?在大多数国人的潜意识里,血脉纯的那才就是好的。

  什么是拼配和纯料?

  普洱茶行业热门的词汇有小产区、名山、古纯……其中“古纯”是一个最美好又最危险的词汇。

  纯料严格来讲是指同一时间在同一棵树上采摘的同一品级的茶青,但要按照这个标准,一棵树的茶青恐怕做不成几饼茶,市场上大量的古树纯料,动不动卖就能卖上几年,所以一定程度上“纯料”是个伪名词。

  拼配料则是指用不同产地、同一品质或同一产地、不同级别的茶青按照配方进行混合加工的茶叶。在制作过程中,拼配师根据茶的特性进行搭配,将普洱茶色、香、味、形拼配出不同与众的茶来。

  两种茶优缺点对比及常见拼配

  纯料茶

  优点

  △辨识容易

  △茶质本身不容易出现杂味

  △条索色不杂,工整

  △陈化容易预测与掌握

  缺点

  △香气口感单一,少有层次变化

  △泡水比优质拼配茶短

  △量少

  拼配茶

  优点

  ○量产

  ○容易有层次变化

  ○相互提高香气口感

  ○完全不同单一茶青的特点,有新鲜感

  缺点

  ○需要技术,不然容易有杂味

  ○茶色会有差异

  ○冲泡后容易出现薄汤。

  常见的拼配

  ☆季节拼配(春雨秋)

  ☆茶种拼配(台地古树)

  ☆级数拼配(盖面),可以降低成本和增加美感

  ☆年份拼配,稳定品质,增加口感。

  ☆发酵度拼配,增加口感

  ☆山头拼配(山韵)

  拼配有拼配的韵味,纯料有纯料的精神

  一个山头,一个味道,一种情感,一种韵味。人的喜好各有不同,也就出现了追求“完美”的拼配茶。这种“完美”只是个人情感,个人口感的一种局限完美。

  拼配在于完善自我的一种情感,一种口感的韵味;纯地区、纯山头、纯工艺,甚至纯到单一的古茶树,为了纯的精神。“拼配”“纯料”没有孰好孰坏,不同的口感喜好,不同的经济承受能力,不同的口感需求都影响我们对于一款茶的选择。找到自己喜欢的茶,买得开心,喝得舒心才重要!

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